November 18th, 2015

Очередной квест с продукцией "Русского продукта" :)

Эта история началась еще в конце 70-х, когда вместо традиционного бисквита из яиц, сахара, масла и муки, изготовлению которого меня научила мама, решил попробовать полуфабрикаты, продававшиеся в бакалейных магазинах. В одинаковых прямоугольных коробках выпускались сухие смеси "Торт песочный" и "Торт Юбилейный". Первый стоил не то 36, не то 37 копеек, и содержал только муку, сахар, яичный порошок и разрыхлитель, а второй стоил 49 копеек и вдобавок содержал сухое молоко. Обе смеси были предназначены для изготовления коржей для тортов, и предполагали добавление маргарина/масла и воды/молока до густоты, подходящей для раскатывания. Я же добавлял жидкости чуть больше, до густого, но текучего состояния, и выпекал тесто в кольцевой разъемной форме, где оно и хорошо пропекалось, и легко оттуда извлекалось.

Из "песочного" кексы получались плотными и невкусными, а вот из "Юбилейного" - высокими, рыхлыми и отличными на вкус, на уровне лучшей промышленной бисквитной выпечки. Что интересно, добавление к "песочной" смеси молока вместо воды результата не улучшало, а в "Юбилейный" можно было лить и воду, и маргарин вместо масла, результат был неизменно хорош (с точностью до вкуса, конечно - "масляный" от "маргаринового" отличался заметно).
Collapse )